Recettes piochées dans le livre
           "l'incontournable de la cuisine légère" 
                      De Weight Watchers

Les sauces,crèmes et coulis pour accompagner vos préparations culinaires de l'entrée au dessert en passant par le plat de résistance, des sauces légères qui mettront en valeur vos plats les plus simples sans culpabiliser



                                        1er Chapitre
                                    Les vinaigrettes

 
                                        Vinaigrette WW

1 PP/personne

Preparation: 20 mn
Cuisson: 5 mn


Pour 1 litre de sauce
- 75 cl d'eau
- 5 CC de fécule pomme-de-terre ou maîzena
- 8 CC de moutarde
- 15 cl de vin
- 150g d'huile
- 2 CC de sel fin
- 1 CC de poivre

Dans  une casserole porter a ébullition l'eau avec le sel
Délayer la fécule dans 3 CS d'eau froide,puis l'ajouter a la préparation
Faire épaissir en remuant,retirer du feu et laisser réfroidir en mélangeant de temps en temps
Pendant ce temps fouetter la moutarde avec le vinaigre comme une mayonnaise,poivrer et incorporer l'huile petit a petit
Losque le premier mélange est froid,l'incorporer au second
Cette sauce vinaigretee peut se conserver un mois au réfrigerateur et peut etre aromatisée au moment de l'emploi avec ail,persil,échalotte,ciboulette



                                        Vinaigrette au yaourt

1PP/personne


Préparation: 5mn

pour 4 personnes:
- 2 CC de moutarde
- 2 CC d'huile d'olive
- 1 CS de jus de citron
- 1 yaourt nature à 0%
-sel et poivre


Délayer la moutarde avec l'huile,ajouter le jus de citron et le yaourt,saler,poivrer,bien mélanger
Remplacer éventuellement le jus de citron,par du vinaigre de cidre,ajouter des fines herbes au choix




                                     Vinaigrette saveur noix

1PP/personne


pour 4 personnes:

- 1 CC de moutarde
- 2 CS d'eau
- 4 CC d'huile de noix
- 1 CC de vinaigre aromatisé a la noix
- Sel et poivre


Diluer la moutarde dans l'eau,saler,poivrer,ajouter l'huile et le vinaigre
Bien émulsionner a l'aide d'une fourchette
Accompagne salades et crudités




                                      Vinaigrette balsamique

0,5 PP/personne


pour 4 personnes:
 
- 8 CC de vinaigre balsamique
- 2 CC d'huile
- Sel,poivre


Emulsionner le vinaigre avec l'huile,saler et poivrer
Verser en filet sur de la mâche ou un poisson




                                       Vinaigrette aux agrumes

0 PP/personne
                                                   

 pour 2 personnes:

- 2 CC de moutarde
- 3 CS de jus de citron
- 2 CS de jus de d'orange
- 1 CS de cerfeuil
- sel,poivre

Délayer la moutarde avec les jus d'agrumes,ajouter l'huile et le cerfeuil
Saler et poivrer,bien mélanger.
Accompagne crudités,poisson froid




                                          Vinaigrette au jus de carottes

0 PP/personne

pour 2 personnes:

-1 CC de moutarde
-12,5 cl de jus de carottes
-1 CC de sauce soja
-1 CC de vinaigre de cidre
- 1 CS de coriandre ciselée
Poivre du moulin


Délayer la moutarde avec le jus de carottes,ajouter la sauce soja et le vinaigre,poivrer,bien émulsionner
Incorporer la coriandre
servir bien frais avec des crudités




                                       
                                          Vinaigrette crèmée au citron

2 PP/personne

pour 4 personnes:

- 1 CC de moutarde
- 1 CS de jus de citron
- 8 CS  de crème a 4%
Sel,poivre

Délayer la moutarde avec le jus de citron
Ajouter la crème,saler et poivrer,bien mélanger
Ajouter des fines herbes au choix:ciboulette,estragon,menthe.
Accompagne concombre,crudités

                                             Bonne Saint-Valentin

Que c'est beau l'amour!
Surtout quand il rime avec toujours!
Le mien aura duré 34ans,
Avec une belle vie et 4 beaux enfants,
Un jour le démon  de midi est passé,
Doucement l'amour de ma vie s'en est allé
 Mais dans mon coeur il reste à jamais  gravé